Baka baka liten kaka…

Tänkte i all enkelhet dela med mig av lite historia kring en del klassiska bakverk.Napoleonbakelsen t ex hittar man i franska recept redan mitten på 1600 talet, men den svenska varianten skapades av Johan Brokvist på 1800 talet. Han startade ett konditori 1876 i Växjö som fortfarande drivs av hans ättlingar.Faktiskt en av min egen favorit när jag någon gång mumsar i mig en bakelse, vilket inte händer ofta kan jag säga! Man är liksom inte sugen på sött när man jobbar med sötsaker hela dagarna.

blandat 2013-2015 585budapest 008Budapestbakelse är en annan klassiker som också skapades av en smålänning, nämligen Ingvar Strid från Vetlanda i mitten av 1900 talet. Den har förvisso vissa likheter med ett österikiskt/ungerskt bakverk kallat Esterházytårtan. Här har jag jordgubbar i fyllningen i stället för mandarinklyftor som är det vanligaste.Ja mer klassiker kommer senare!

Förr och nu!

005Jag vet att det är en urdålig bild, men tyvärr den enda som finns,,huset är rivet sedan länge.Men här hade min mormor och morfar ett café i slutet på 30 talet och början på 40talet. Morfar körde ut bröd och kaffe med sin flakmoppe till många av dom möbelsnickerierna som fanns i Tibro då och mormor skötte servering och bakning.

Det är allt skönt att man lever i nutid, tänk vad mycket hjälpmedel som ändå finns nu,,degblandare, bullrivare, kavlingsmaskiner och mycket annat som förenklar arbetet, ändå kan det allt kännas i ryggen ibland.Den här gamla bullrivaren vårdar jag ömt,det finns inget digitalt i den, bara mekanik o riktiga grejer, håller nog i evigheter skulle jag tro.

Bra när jag t ex ska baka smarriga bullar med fyllning av vanilj/grädd/chokladtryffel!003

002

Morgonstund har guld i mund…

blandat 2013-2015 607En bagares utsikt en tidig morgon, ja alltså min utsikt, bästa stunden på dagen när degarna är satta och man sätter sig utanför med en kopp kaffe,efter det är det lätt att ta tag i dagens jobb.

blandat 2013-2015 611

Saffranskaka med vaniljkräm och blåbärsgrädde toppat med ett härligt björnbär, ja det behöver inte vara jul för att baka med saffran, lika gott när som helst faktiskt!